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Sponge cake au basilic

SPONGE CAKE AU BASILIC Inspiré d'une recette vu lors d'une saison de Top Chef, voici un test réalisé au travail avec les enfants en vue d'un nouveau projet ;). Le défi était de le réaliser sans siphon ! D'abord rétisant, ce gâteau à fait un carton auprès...

Posté par CL KITCHEN à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 février 2016

Entremet St Valentin

ENTREMET MOUSSE CHAMPAGNE / COEUR LITCHI / GLACAGE FRAMBOISE Mon petit dessert special St-Valentin inspiré d'une recette de Claire Hetzler. Préparation : 2H00 Temps de repos : 4H00 Ingrédients : pour 6 entremets (faites en pour vos amis ;)) Mousse Champagne...

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14 novembre 2011

Bienvenue

BIENVENUE ! Bonjour et soyez les bienvenus sur mon blog, j'avais envie de partager les recettes que j'ai pus réaliser, mes astuces, mes coups de cœurs et pleins d'autre choses... Je ne me prétends pas chef, je suis juste un passionné de cuisine voulant...

Posté par CL KITCHEN à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 octobre 2014

L'opéra à ma façon

L'OPERA A MA FACON Un opéra que j'ai présenté au concours culinaire municipal cette année. Une crème au beurre allégée, un insert de gelée au café, le tout recouvert d'un bon glacage au chocolat. Préparation : 2H00 Cuisson : 30 mns Repos : 4 fois 30 mns...

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11 décembre 2015

Foie Gras au gros sel

FOIE GRAS AU GROS SEL Il y a quelques temps je vous avais expliqué comment faire son propre foie gras et si cette année vous innoviez avec cette recette inratable Ingrédients pour 1 foie gras (recette pour un foie d'environ 500 grammes) : 1 foie gras...

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11 décembre 2015

Quelques infos

QUELQUES INFOS... Bonjour à tous, voici quelques petites infos. * On va essayer de se recentrer sur la cuisisne, mais les événements de novembre nous à tous marqués... Mais la période des fêtes arrivent à grand pas, vous trouverez quelques nouvelles recettes...

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16 avril 2014

L'Eclair de Génie

L'ECLAIR DE GENIE Après un Salon Sugar Paris mitigé, il fallait se réconforter, donc direction le marais ou se situe une des 2 boutiques de l'Eclair de Génie by Christophe Adam. Situé à quelques mètres de la station Saint-Paul (ligne 1), la boutique n'est...

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5 juin 2016

Tarte Tatin au vinaigre de mangue

TARTE TATIN Inspiré de la recette que j'ai réalisé lors de mon cours à Ferrandi. Voici une tarte tatin au caramel relevé de vinaigre de mangue qui va donné un petit gout acide qui va équilibrer à merveille le caramel et le gout sucré de votre tarte. Préparation...

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10 octobre 2015

Cannelloni d'aubergines farcis aubergines et agneau & crème fouetté à la ricotta et à la menthe

CANNELLONIS D'AUBERGINES FARCIS AUX AUBERGINES ET AGNEAU CREME FOUETTE A LA RICOTTA ET MENTHE Hello tout le monde ! J'espère que la rentrée c'est bien passé ! A quelques jours de fêter les 4 ans du blog je vous propose aujurd'hui la recette que j'ai proposé...

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12 octobre 2014

Gelée de café

GELEE DE CAFE Une recette très rapide à réaliser qui vous servira dans de multiples desserts Préparation : 15 mns Cuisson : 5mns Repos : 2H00 Ingrédients pour 6 personnes 250 grammes de café expresso 100 grammes de sucre roux 2 feuilles de gélatine Préparation...

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7 septembre 2014

Tomates multicolore & Mozza

TOMATES MULTICOLORE & MOZZARELA Un petit coucou rapide, pour une recette estivale, vu que l'été se prolonge un peu, rapide et simple à faire ; Ce plat plein de fraicheur vous ravira à coup sur. Préparation : 15 mns Ingrédients pour 4 personnes 1 Tomate...

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28 avril 2014

Pierre est le nouveau champion

LE CHOC DES CHAMPIONS 2014 Image : M6 Le Roi Jean à été détronné dans un duel de titans. Ce Choc des Champions à été de haute voltige entre ces 2 supers chefs. Au final après un score d'une égalité parfaite 3 à 3. C'est les Chefs cohérents avec leurs...

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29 septembre 2013

J'ai testé Michalak Masterclass

MICHALAK MASTERCLASS Voila je n'ai pas pas pu résister ! Samedi 28 septembre RDV à la Michalak Masterclass pour 3H00 de cours sur la religieuse. Après avoir un peu chercher (si vous prenez le métro, ligne 8 descendez arrêt bonne nouvelle, c'est pas loin...

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30 janvier 2014

Purée de pomme de terre

PUREE DE POMME DE TERRE La purée de pomme de terre maison, tellement simple et tellement bon, jettez vos paquet de purée en flocons, car une fois goûtée, vous ne pourrez plus vous en passer. Ici ma version est avec des morceaux de truffe noire. Préparation...

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26 octobre 2015

Souvenirs d'enfance corse

SOUVENIRS D'ENFANCE CORSE Alors nous voici pour le 3ème défi de Cyril Lignac Vous pouvez toujours jusqu'au 30 octobre Voter pour ma recette de cannellonis d'aubergines Mais le Défi N°3 est lancé. Les 3 ingrédients imposés sont les oeufs, les amandes et...

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12 octobre 2014

Joyeux anniversaire CL Kitchen

HAPPY BIRTHDAY CL KITCHEN !!! Voila Ca fait aujourd'hui ça fait 3 ans que je partage avec vous ma passion de la cuisine ;) Alors si je n'ai pas été présent ces derniers temps pour raisons perso, je reviens très vite ;) En attendant quelques recettes aujourd'hui...

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12 octobre 2014

Velouté de châtaignes à la vanille et déclinaison de pamplemousse rose

VELOUTE DE CHATAIGNES A LA VANILLE ET DECLINAISON DE PAMPLEMOUSSE Un velouté onctueux relevé par l'acidité et le sucré du pamplemousse. Recette qui a terminé 1er au concours culinaire municipal cette année. Préparation : 45 mns Cuisson : 30 mns Repos...

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12 octobre 2014

Réaliser un sirop de sucre

REALISER UN SIROP DE SUCRE Voici une technique de base présente dans de nombreuses recettes de patisserie (crème au beurre, meringue à l'italienne, glaçage...) Préparation : 15 mns Cuisson : 10mns Ingrédients pour 1 sirop L'eau selon votre recette Le...

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17 décembre 2013

Top Chef Saison 5

TOP CHEF SAISON 5 C'est dans les vieux pots que l'on fait les meilleures confiture, pour cette 5ème saison de Top Chef, 10 anciens candidats reviendront s'affronter pour réintégrer l'émission face à des nouveaux candidats. Les anciens s'affronteront lors...

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7 septembre 2014

Nouveau Jury Top Chef 2015

TOP CHEF 2015 La saison de Top Chef, version 2015 est lancé. A la suite des départs de Thierry Marx, Christian Constan, Ghislaine Arabian et Cyril Lignac. De nouveaux membres vont rejoindrent Jean-François Piège. * Philippe Etchebes t (deja annoncé depuis...

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9 décembre 2013

Le craquelin pour pate à choux

LE CRAQUELIN POUR PATE A CHOUX Mélange de cassonade, beurre et farine, le craquelin étalé finement et posé sur votre pâte à choux vont permettre à vos choux de cuire de façon réguliére. Préparation : 15 mns + 30 mns de repos. Ingrédients : 63 grs de beurre...

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10 novembre 2013

19ème salon du chocolat Paris 2013

19ème Salon du Chocolat Paris 2013 Voila chose promise, voici un petit résumé sur ce 19ème salon du chocolat qui s'est terminé il y a quelques jours. Tout commence pour moi lorsque j'apprends que je suis sélectionné en compagnie de 7 autres cuisiniers...

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29 avril 2014

Test du concept Salez Poivrez - Xavier Malandran

TEST DU CONCEPT SALEZ POIVREZ Infos : http://www.salezpoivrez.com Xavier Malandran, talentueux finaliste de Masterchef seconde saison et son ami stéphane vienne de lancer leur concept Salez Poivrez. Alors de quoi s'agit-il ? Une box pour cuisiner, des...

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1 mai 2014

Risotto au AOC Pélardon

RISOTTO AU AOC PELARDON Un risotto parfaitement réalisé, comme j'ai pus deja le dire c'est fantastique. Lors de mes courtes vacances dernièrement, je me suis fait plaisir avec ce petit plat. Il est inspriré de la version de notre ami féfé qui le réalise...

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22 avril 2014

Le Top Chef 2014 est...

PIERRE AUGE EST LE TOP CHEF 2014 Image : Midi lib re Enfin après 14 semaines de compétitions, Top chef à rendu son verdict ! Et c'est Pierre Augé, qui 4 ans après tiens sa revanche. Face à Thibaut en finale, le chef Bitterois remporte plus de 60% des...

Posté par CL KITCHEN à 00:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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