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Tartine d'Os à la moëlle

TARTINE D'OS A LA MOELLE L'os à moëlle c'est tellement bon, ici gratinée c'est le top sur une bonne tartine de pain grillée. En plus c'est pas très cher et si vous vous entendez bien avec votre boucher, il peut vous le donner gratis. Préparation : 5 mns...

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11 avril 2014

Salon Sugar Paris Impressions

SALON SUGAR PARIS 2014 Comme j'en avais parlé sur ma page facebook, voici mes impressions sur ce premier Salon Sugar Paris. Quand à l'époque, j'ai appris la création de ce salon, j'étais très content, un salon spécial patisserie yeah ! Je me doutais qu'il...

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3 février 2014

My Crazy Pop

MY CRAZY POP ! Aussi énergique qu’un grain de maïs qui explose, My Crazy Pop donne une nouvelle jeunesse à un produit universel et délicieux: le pop corn ! 3 associées, Nathalie Nguyen, Christel Leflaive et Hélène Petit vont vous sublimer le popcorn au...

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28 janvier 2014

Tournedo Rossini

TOURNEDO ROSSINI Grand classique de la cuisine, c'est un plat excellent, c'est bien simple quand je l'ai goûté, j'ai été littérallement transporté... Le plus délicat, les multiples cuissons à faire en quasi simultanée qui demande une bonne organisation....

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25 juillet 2013

La crème mousseline

LA CREME MOUSSELINE La crème mousseline est un dérivé de la crème patissière, vous pourrez vous en servir pour l'élaboration d'un fraisier, d'un millefeuille mousseline ou un Paris-Brest. Préparation : 30 mns Cuisson : 10 mns Ingrédients : 250 grs de...

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31 janvier 2014

Salon Sugar Paris

SALON SUGAR PARIS Le 1er s alon de Pâtisserie aura lieu en France : Le Salon Sugar Paris. Il se déroulera du: 4 au 6 avril 2014 Parc Floral Paris Vincennes - Hall Pinèdes Avenue de la Pyramide 75012 PARIS Plein tarif : 8 € - Tarif réduit : 6 € - Pass...

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8 février 2014

Et maintenant le service de Chef à domicile

CL KITCHEN : NOUVEAU SERVICE Et voila, je travaille sur ce projet depuis des mois. Maintenant abouti, je tiens à vous présenter mon service de Chef à Domicile. Alors cela se passera le week end car je garde mon travail actuel. Je mets mon savoir à votre...

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29 janvier 2014

Omnivore World Tour 2014

OMNIVORE WORLD TOUR Image et infos : Omnivore 10 ans que Omnivore à affirmer, un jour d’octobre 2003, que la cuisine entrait dans une nouvelle ère, générationnelle, sensorielle, sociétale… Le festival Omnivore n’a depuis, en France et dans les 8 pays...

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26 janvier 2014

Masterchef : Vers une saison 5 ?

MASTERCHEF : VERS UNE SAISON 5 ? Alors que la 4ème saison s'est terminée il y a quelques semaines avec la victoire de Marc et à la suite de l'annonce du départ de Yves Camdeborde et malgré des audiences décevantes (-600 000 téléspectateurs sur l'ensemble...

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17 janvier 2014

Tuber melanosporum

LES TRUFFES NOIRES (TUBER MELANOSPORUM) La Tuber Melanosporum plus connus sous le nom de truffe noire ou Truffe noire du Périgord ou Truffe du Périgord est une espèce de champignon excellente et comestible. On le trouve prés des chênes principallement,...

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14 janvier 2014

pomme de terre au four

POMME DE TERRE AU FOUR Quand j'étais petit, j'adorai ces pommes de terre cuites dans leur papier d'aluminium sous la braise, mais pourquoi attendre les beaux jours pour se faire plaisir... Préparation : 15mns Temps de repos : 45 mns Ingrédients pour 6...

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11 janvier 2014

Sauce de jus de viande

FAIRE UNE SAUCE AVEC UN JUS DE VIANDE La Sauce au jus de viande est une sauce faite à partir des jus qui s'écoulent naturellement de la viande ou des légumes pendant la cuisine. C'est un jus relativement simple à réaliser et extrémement goûteux. Ici ce...

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4 janvier 2014

J'ai testé le Camion Bol

J'AI TESTE LE CAMION BOL Photo : http://www.lecamionbol.com/ Vous connaissez le concept des Foods Trucks, ces camions qui sillonent les rues et qui rencontrent un immense succés, ici Nathalie NGuyen a lancé le camion BOL, une cuisine gastronomique Vietnamienne....

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8 septembre 2013

Tartare de thon

TARTARE DE THON FACON FIN DE VACANCES Voici un petit plat bien sympathique, avant dernier jour des vacances et j'achéte au poissonier une fantastique tranche de thon rouge, une fois devant je me suis dis que c'était dommage de la faire cuire vu la fraicheur...

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8 août 2013

Petite visite à BOCO Bercy Village

BOCO Photo : Boco A l'appel de Vincent Ferniot, des grands chefs (Pic, Renaut, Conticini, Michalak...) ont accepté de créer des recettes saines et savoureuses conditionnées sous bocaux de verre, alternative à la cuisine rapide. Il y a 3 restaurant BOCO...

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5 août 2013

Le siphon Vigilance !

LE SIPHON - ATTENTION ! Comme quoi, comme je l'ai dit et répété depuis des mois, attention, prenez toutes les protections avant d'utiliser cet appareil. Voici le témoignage d'une utilisatrice, qui si elle n'avait pas été vigilante aurait pu peut être...

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6 août 2013

Roulade de volaille aux légumes racines & farce au foie gras

ROULADE DE VOLAILLE AUX LEGUMES RACINES, FARCIE AU FOIE GRAS Voici un de mes coup de coeur de l'année au niveau culinaire, assez simple à réaliser et tellement bon ! Préparation : 50 mns Cuisson : 40 mns Ingrédients pour 4 personnes : Pour le bouillon...

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9 décembre 2013

La crème patissière

LA CREME PATISSIERE La crème patissière sert de base à de nombreuses préparations, ici voici la version inratable et merveilleuse de Christophe Felder. Préparation : 15 mns + 30 mns de repos. Ingrédients : 25 cl de lait entier 1 gousse de vanille 3 jaunes...

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31 juillet 2013

Crème de champignons

CREME DE CHAMPIGNONS Voici une crème qui accompagnera subtilement de nombreux plats et elle peut être faite toute l'année avec des champignons de Paris Préparation : 30 mns Cuisson : 25 mns Ingrédients : 500 grs de champignons de Paris 1 échalote 10 cl...

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4 août 2013

Carpaccio de St-Jacques Sauce à la crème de citron

CARPACCIO DE ST-JACQUES A LA CREME DE CITRON La douceur de la St-Jacques relevé par l'acidité du citron... Une entrée fraiche, légère et très agréable. Préparation : 20 mns Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de St-Jacques 2 citrons verts 6 CS de crème...

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2 août 2013

Le Fraisier

LE FRAISIER Le fraisier, un de mes gâteaux préférés à déguster sans attendre en saison des fraises^^. Préparation : 1H15 Réfrigération : 2H00 Ingrédients pour 1 fraisier : Une génoise Une crème mousseline 120 grs d'eau 80 grs de sucre 300 grs de fraises...

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29 juillet 2013

La Génoise

LA GENOISE La génoise, biscuit est très léger et mousseux mais sec entre dans la composition de nombreuses pâtisserie comme le moka, opéra, forêt noires, fraisier... Préparation : 20 mns Cuisson : 20 mns Ingrédients : 4 Oeufs 125 grs de sucre 125 grs...

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14 février 2013

Les Gaufres

LES GAUFRES DE LA ST-VALENTIN Je me suis acheté il y a quelques jours un gaufrier qui fait des gauffres qui peuvent être séparée en coeur, donc en ce jour, voici la recette. Préparation : 15 mns Cuisson : 3 mns Ingrédients (pour environ 20 gaufres) :...

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13 septembre 2013

Michalak Masterclass

Depuis le 24 septembre 2013, Christophe Michalak à ouvert sa MICHALAK MASTERCLASS et sa boutique TAKEAWAY 60, RUE DU FAUBOURG POISSONNIERE 75010 PARIS Métro : Poissonnière ou Cadet (Ligne 7) Bus : Ligne 43. Square Motholon Michalak Masterclass l'école...

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17 septembre 2013

La Patisserie By Cyril Lignac 2

LA PATISSERIE BY CYRIL LIGNAC 2 Fort du succés de la première patisserie, Cyril LIGNAC ouvre sa seconde Patisserie. Elle se situe dans le 16ème arrondissement : 2, rue de Chaillot – 75 016 Paris Métro : Iéna (ligne 9) ou Boissière (ligne 6) - See more...

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