Crème de champignons

CREME DE CHAMPIGNONS

Voici une crème qui accompagnera subtilement de nombreux plats et elle peut être faite toute l'année avec des champignons de Paris

Préparation : 30 mns

Cuisson : 25 mns

Ingrédients :

500 grs de champignons de Paris

1 échalote

10 cl de vin blanc

25 cl de crème liquide

20 grs de beurre doux

Huile d'olive

Sel & Poivre

Préparation :

Lavez les champignons et les émincez.

Coupez l'échalote.

La faire revenir sans coloration dans du beurre et de l'huile.

Rajoutez les champignons.

Laissez s'évaporer l'eau de végétation et déglacez au vin blanc.

Laissez s'évaporer l'alcool, Mouillez de la crème et laissez mijoter 20 minutes.

Mixez la crème.

Rectifiez l'assaisonnement.

ET VOILA LE TRAVAIL !!!!