Blanchir un aliment

BLANCHIR UN ALIMENT

Ce Terme culinaire désigne trois opérations bien différentes, ici il s'agit de l'opération consistant à faire bouillir dans un gros volume d'eau des aliments crus dans de l'eau  très salée ou vinaigrée soit pour les raffermir, pour enlever l'excés de sel ou pour enlever l'âcreté de certains légumes., Ces aliments sont ensuite plongés dans de l'eau glacé.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : Selon le temps indiqué par votre recette de votre aliment

Ingrédients :

L'aliment à blanchir

1 casserole d'eau bouillante très salé

1 récipient d'eau glacé

Préparation :

Faire chauffer l'eau jusqu'a ébulition.

Plonger l'aliment. Faire bouillir le temps indiqué par la recette de votre aliment.

A l'aide d'un écumoir, plongez le l'aliment dans un bain d'eau glacé.

ET VOILA LE TRAVAIL !!!!!